不合格样品为：

1.西安飞腾食品厂生产、上海圣托尼实业有限公司（网店名称：苏宁易购圣托尼食品专营店）在苏宁易购上销售的手工花椒锅巴(爆辣味)（不合格项目：菌落总数）；

2.潮州市福德园食品有限公司生产、上海泰司商贸有限公司（网店名称：天猫泰司食品专营店）在天猫网上销售的南京板鸭味(膨化食品)（不合格项目：菌落总数）；

3.上海齐臻国际贸易有限公司生产、上海环盛商业有限公司静安第六分公司销售的可特薯片（海盐黑胡椒味）〔不合格项目：酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）〕；

4.宁波市扬帆食品公司生产、上海第一食品杨浦销售有限公司销售的美味鳕鱼片（不合格项目：N-二甲基亚硝胺）。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

N-二甲基亚硝胺

N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物中的一种。食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。N-二甲基亚硝胺超标的原因，可能是产品所用原料腐败变质。

那么针对这些抽样不合格的食品要如何处置？

一般而言，您要选择一家靠谱销毁公司来帮您销毁不过食品。上海365产品销毁中心，为了安全环保处置提供一站式产品报废销毁处理服务， 以促进“节能减排、无害化处置、循环经济、绿色生产”的理念，保护消费者合法权益，维护企业市场品牌荣誉。

根据贵司提供信息，我方将制订合适的商品销毁方案，然后您可将须要销毁的产品运输至我司处理点，或者委托我司运输（需加收运费），预处理完成后会由我方转移到专业销毁场地进行最终的无害化处理。整个过程可控，产品销毁可追溯。全部处理结束后，提供发票及销毁报告。三六五产品销毁中心可销毁食品类：火腿肠、火腿、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、玉米味火腿肠、猪肉火腿肠、休闲食品、方便食品 、蜜饯食品、坚果食品、炒货食品、干货食品、酒水饮料、宠物食品、绿色食品、有机食品、过期食品、 假冒食品、不合格食品、肉制品、豆制品、乳制品、面制品、腌制食品、压缩食品、海产品、水产品、 密制品、调味品、速冻食品、罐头食品、食品添加剂、食用油、糖类食品、香烟、甜品、礼品、 茶叶、水果及制品、膨化食品、巧克力、糕点、饼干、果脯、果冻、肉干肉脯、牛奶、酸奶、凉茶 碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精、啤酒、白酒、葡萄酒、蛋白质奶粉 黄酒、药酒等........。