根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营企业发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，并找专业的销毁公司进行销毁处理掉，并保存销毁报告，以作记录。

食品销毁方案：

1、对于过期食品原料应混杂添加其他物质，使其失去本身功能及价值，或对其原包装拆解再进行预处理销毁；

2、自行销毁或委托第三方环保企业进行集中粉碎或碾压破碎销毁；

3、委托具备环保资质及行政审批的销毁企业进行高温、无害化销毁处理；

4、委托本地区卫生填埋场进行专业深埋腐化销毁处置（条件不具备地区可参考，一般建议无害化焚烧处理）。